Hétvégén Rosinante étterem séfje beavatott bennünket a sajtkészítés fortélyaiba. Egyszerű és nagyszerű példát követve nem értem miért nem készítjük otthon saját magunknak sajtot?!
Változtassunk ezen! :)
Recept: 1l tej + 2 ek ecet (nem számít milyen) vagy 2 ek citromlé.
Tejet felforralunk, forrás ponton hozzáadjuk 2 ek ecetet és levesszük a tűzről. Hagyjuk kihűlni. Fogjuk tiszta konyharuhát, szűrőt és egy nagy tálat. Konyharuhával kibéleljük a szűrőt és tál felett helyezzük el. Kihűlt "tejet" átöntjük a szűrőn, szétválasztjuk túrót a savótól. ezen a ponton a túróhoz hozzáadhatjuk fűszereket: 1 tk só, bors, rozmaring vagy bazsalikom vagy kakukkfű, vagy amit éppen szeretjük :) Savót félretesszük, túróra ráteszünk nehezéket és 1 napig állni hagyjuk, hogy kijöjjön belőle minél több folyadék. 1 nap után a megszilárdult túrót, ami már megközelíti a sajt állapotot, visszahelyezzük a savóba és érleljük további 2-3 napig.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése